柳叶刀：中国“饮食杀手”并非油和糖

俗话说：“民以食为天”，饮食作为支撑人们生活的必要条件，每个人每天都在吃饭。

可怕的是，有些常见的饮食，可能属于饮食杀手，会在日积月累中损害人的身体，甚至致病致死。那些致死率高的吃法，一定要尽快改掉。

一、1100万人死于吃错饭，吃错什么了？

饭作为人们日常的能量供给，一顿不吃可能都会觉得饿得慌，但是错误的饮食习惯，或许会损害人的身体健康。

《柳叶刀》上发表了一项研究，通过对195个国家的人群进行研究分析发现，我国因高盐、膳食精细等饮食问题，导致癌症死亡率位于全球最高。

2017年，每十万人中就有299人因饮食结构问题所致的心脑血管疾病、癌症而死亡。不健康的饮食结构主要有下面三种。

1、主食过于精细

无论是南方还是北方，主食都是经过制作的精细米面，全谷物摄入很少。《中国居民膳食指南科学研究报告2021》指出，我国成年人群摄入的全谷物量，远低于推荐量50克以上。

而据《British Medical Journal》指出，每天吃全谷杂粮食物90克以上的，要比不吃全谷杂粮的人，患冠心病的风险低19%，中风风险低12%，心脑血管病风险低22%。

2、高盐饮食

据中国居民营养状况调查指出，2012年我国18岁及以上的居民每天食盐摄入量在12克左右，是世界卫生组织推荐摄入量的2倍。

而高盐饮食，与高血压、胃癌、肾脏疾病、甲状腺疾病等多种疾病都有关系。

3、人均水果摄入少

我国膳食指南建议每人每天要吃200-350克的水果，而我国居民的水果摄入量只有40克左右。

据《The New England Journal of Medicine》的一项研究指出，每天吃水果的人，要比不吃水果或很少吃水果的人，血糖水平更低，收缩压也更低。

二、4种食物吃多了，真的很伤身

对于吃货们来说，各种各样的美食充满了诱惑，但有些人们经常吃的食物，很可能真的会伤身。

1、红肉

猪肉、牛肉、羊肉等红肉，摄入过多与糖尿病、肥胖等疾病有关，中国居民膳食指南建议每天食用畜禽肉要控制在40-75克之间。

2、盐

盐分摄入过多，可能会增加高血压、胃癌、脑卒中的发生风险。平常可以购买高钾低钠盐，也可以搭配限盐勺来进行控盐。

3、加工肉制品

国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物，因此平常要少吃火腿、腊肉等食物。

4、油

我国居民膳食指南建议每天的烹调油要控制在25-30克左右，平常尽量多用蒸、煮、炖的方式烹饪，控制好用油量。

三、吃对了能防病，怎么吃才健康？

健康的吃法能预防疾病，更有助于健康，那到底怎么吃才算健康呢？

分析我国居民的膳食结构发现，多数人饮食高油高盐，含糖饮料消费也不断增长，对于全谷物、蔬果、鱼虾、奶类、大豆类等食物摄入存在不足，而且很多男性都有饮酒的习惯，那怎么吃才算健康呢？

1、哪些要多吃？

国内外大量研究指出，可以多吃蔬菜、大豆、豆制品、鱼肉、全谷物、饮水、坚果、水果等食物。

2、哪些要少吃？

国内外大量研究指出，要少吃烟熏肉、油脂、酒、盐、畜肉、糖等食物。

除了要饮食上多注意之外，还要适当多运动，建议每周要进行150-300分钟的中高等强度运动，避免久坐不动。

健康的饮食习惯，有助于预防疾病，维护身体健康，建议平常要多吃新鲜的蔬果、全谷物、坚果等，少吃烟熏肉、畜肉等食物，还要养成定期锻炼的习惯。