肉类冷冻超半年会变僵尸肉，常吃降低免疫力易得癌

　　然而你知道吗？吃这种久冻的肉，存在很大的健康风险！

　　冰箱≠保险箱，肉类存放有期限

　　不少人认为冰箱里的东西绝对保险，只要食品往冰箱里一放，不管什么时候都可以安心取出来食用。

　　然而，冰箱≠保险箱，它只是能够暂时保存肉类新鲜、保障食品安全，其保存时间也有限制。

　　低温只能抑制细菌生长，并不能杀灭细菌，在解冻后，温度适宜的时候，这些细菌同样可以大量繁殖。

　　而且，有些细菌特别喜好冰冷的环境，微生物学上称之为嗜冷菌。对于这些细菌，冷冻非但不能将其杀灭和抑制，反而会促使其繁殖。

　　一般来说，各种新鲜肉在冰箱冷藏温度下的保鲜时间为1~2天，现买现吃最好；

　　在-18摄氏度以下（冰箱冷冻室的温度），猪、牛、羊等红肉的保质期是6~12个月，最好不超过半年；

　　鸡鸭肉类为8~10个月；

　　鱼虾类冷冻保存时间较短，通常为1个月左右。因为鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，部分脂肪含量高的鱼类在冷冻干燥的条件下极易发生脂肪的氧化，气味变坏，肉体变黄。

　　海鲜、河鲜类保质期一般为6个月左右，但最好在4个月内食用。

　　腌制的咸肉也最好放入冰箱保存，保存温度在-5~0摄氏度，可保存6个月。

　　吃久冻肉隐藏4大健康隐患

　　久冻肉有还有另一个别称“僵尸肉”，僵尸肉这个说法源于媒体报道。

　　2015年全国海关查证一批42吨的走私冻品，其中包括牛肉、鸡肉、三文鱼、银鳕鱼等，而这些肉有的是“二战时期一些国家战争储备品”。

　　自此，网友便将这类长时间冷冻的肉戏谑为“僵尸肉”。

　　既然被称为僵尸肉，吃了自然会对身体不好。

　　加速人体衰老

　　冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

　　这种氧化反应不仅会使肉的味道变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

　　降低免疫力

　　过期的冷冻肉中含有很多细菌，有的可能还有寄生虫，长期食用会降低人体免疫力。

　　引发食物中毒

　　久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。

　　细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。

　　人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

　　营养流失、口感差

　　冷冻肉冻结后，肉内的水分会发生膨胀，可造成细胞壁冻裂，因而在解冻时，细胞中的汁液会渗漏出来。

　　如果解冻方法不当，就会出现比较严重的汁液流失，使肉的加工性能、营养价值、口感都有所下降。

　　冷冻时间越久，营养损失越大，特别是B族维生素。

　　快回家看看你家的冰箱有没有这种“僵尸肉”~

　　肉类存放有门道：小块分装，切忌二次冷冻

　　关于肉类的存放，医生给出了以下建议：

　　肉类长时间冷冻保存时，最好能做上一些时间标识，先存放的先吃，并且在保质期限内用掉。

　　建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包一层，进行分装冷冻。

　　切忌二次冷冻，也就是不要解冻后又冷冻，因为反复解冻肉会加速肉类变质，同时细菌的繁殖也会变得更加疯狂。

　　肉类解冻也讲究技巧

　　即使是在保质期内的肉，如果解冻不当，也会导致口味变差，营养素流失。

　　那么，正确的解冻方法是什么呢？

　　冻鱼冻肉，先放冷藏室

　　肉类解冻最好有个“接力棒”，也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。

　　这种解冻方式花的时间比较久，一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。

　　另外，其它冷冻食品，如馒头包子，解冻时可以用蒸锅加热； 冷冻蔬菜可以先用开水焯一下