豆豉的功效 大豆一种吃法血管干净少生病

　　生活当中豆子是十分常见的食物，其实经常吃大豆对我们的健康是有好处的，大豆一种吃法不仅清血管而且还能少生病，那么大豆怎么吃对于健康有好处呢?下面大家就跟着我一起来看一看吧!希望可以帮到大家哦!

　　大豆一种吃法血管干净少生病

　　大豆一种吃法可以帮助我们清血管，还能少生病，那么具体怎么吃呢?其实就是做成豆豉。

　　脑血栓是脑梗死常见的原因，也是近年来导致中老年死亡率上升的原因之一。导致中老年人群血管出现血栓的主要原因，大多和饮食有关。例如饮食中食用过多油炸、油腻食品，每天饮水量过少，饮食不节制等等。

　　既然说，饮食是导致血栓的主要原因，那么预防和治疗我们也应该从饮食上着手。今天小编给大家介绍一种抗血栓非常好的食品：豆豉。对于豆豉，大多数人可能对它有些偏见，认为豆豉是腌制食品，对健康有害。

　　豆豉含有丰富的营养物质，经常吃对于我们的健康是有益的，另外还能让我们生病哦!生活当中不妨经常吃一些哦!

　　豆豉的食用历史

　　豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

　　豆豉的营养成分

　　我们都知道，大豆含有很高的营养价值，经常食用对人体极为有益。而大豆经过加工制作成豆豉之后，营养价值翻倍。豉与原料熟化豆相比，其维生素B1、B2、B12的含量有明显提高，特别维生素B12，过去认为只存在动物性食品中;发酵产生大量的维生素K;维生素A、E的含量基本不变。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。

　　豆豉的养生功效

　　豆豉一般都是用大豆、黄豆或者是黑豆腌制发酵而成的。它首先具有这些豆类本身的极高的营养价值，同时，豆子经过发酵之后，它本身的营养价值会翻倍，同时还会增添很多对人体非常好的营养元素。经常适量的食用豆豉对人们的健康是非常有益的。下面我们来看看豆豉都有哪些具体的养生功效。

　　抗血栓

　　豆豉还有抗血栓的作用，生活当中想要血管健康的话，那么多吃一些豆鼓也是不错的选择哦!

　　和胃消食

　　豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。

　　解毒

　　淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰：“主瘴气恶毒。”《日华子本草》曰：“治中毒药”。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒。”故本品有解毒之功。

　　豆豉含有丰富的硒元素

　　豆豉不仅有抗血栓、消食、解毒的养生功效。同时豆豉中还含有丰富的硒元素。这个硒元素很少会出现的食物中，非常的稀有。它对于中老年常见的心脑血管疾病有很好的预防和缓解的作用，同时还有美容、抗衰老的功效。下面我们来看看，硒元素的摄入对我们的健康有哪些益处。

　　1、硒有抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。

　　2、硒有抗氧化作用。硒是好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”， 会导致未老先衰;

　　3、硒能够增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降。

　　4、硒有拮抗有害重金属的作用。缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。

　　5、 硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。

　　6、硒有调节蛋白质的合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。

　　7、硒能够增强生殖功能。缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高。

　　大豆的作用有哪些

　　1、增强机体免疫功能

　　500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。

　　2、防止血管硬化

　　黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。

　　3、促进骨骼发育

　　大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　4、通导大便

　　大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。

　　5、抗缺铁性贫血

　　黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。